为让航空餐更好吃他们用匠心缔造云肴之旅-【新闻】

发布时间：2021-04-07 17:01:03 阅读：次来源：光饰机厂家

2018年，班组从餐食摆盘、食品质控、食材口感、成品口味等方面入手，立足岗位，开拓创新，始终追求餐食“好看”“好吃”，给予旅客以全新的空中美食体验。

红网时刻2月2日讯（记者张兴莎通讯员陆杨）如何把航空餐做得“好吃”，这是湖南空港实业股份有限公司航空食品服务分公司云肴班组整天都在绞尽脑汁思考的问题。2018年，班组从餐食摆盘、食品质控、食材口感、成品口味等方面入手，立足岗位，开拓创新，始终追求餐食“好看”“好吃”，给予旅客以全新的空中美食体验。

“川菜”打动川航，云肴质检夺魁

2018年5月，根据四川航空的餐食方案及质控要求，云肴班组多次召开班组会，专题研讨出品流程和制作工艺，通过反复交流沟通与多次制作试验，推出了十三香小龙虾、秘制红烧肉、蜜汁叉烧肉、心型红糖凉糕等9个特色单品。十三香小龙虾集麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥之口味于一体，口感丰富有层次；秘制红烧肉采用精选五花肉为原料，配以云肴班组秘制酱料烹制而成，令肥肉肥而不腻，入口唇齿留香。

在四川航空5月的餐食抽检中，航食分公司以平均分4.62的好成绩，在62家参评单位中荣登榜首。与4月抽餐评分结果对比，航食分公司上升了0.62分，上升分数亦位居第一。云肴班组凭借着好吃的湘派“川菜”打动了四川航空，更让乘机旅客享受到了不同寻常的空中美味。

匠心成就美食，云肴助力五星

2018年，随着国际航线和精品航线的不断增加，航食分公司致力于全面打造精品餐食，让“美食更美”。为确保所有餐食的产品质量和服务水平达到更高标准，航空配餐部高度重视，餐谱、原材料、餐食品种均通过反复推敲、制作、品尝、更换等环节，餐品则更突出精、细、繁、杂。每一道成品的制作时间是普通餐食的三倍之多，不但考究厨师的掌勺功底、西点师的技艺，也要依靠包装班的摆盘设计和创意。

2018年10月30日，在海南航空HU7296长沙-海口的航班上，有一对特殊的旅客，他们是享誉全球的航空公司认证机构SKYTRAX的主席夫妇。“Everything is nice.”是他们对此次航班餐食的评价，也是对所有保障人员辛勤付出的肯定。自7月起，航食分公司航空配餐部顺利通过了海南航空SKYTRAX五星航空14次餐食审核。12月4日，航食分公司收到了来自海南航空关于重要航班保障的感谢函。

空中特色预订，云肴诠释“湘食”

如何利用“湘菜”的醇厚口感将空中美食做出其独特的魅力，让旅客不再面对索然无味的航空餐，正是航食分公司航空配餐部云肴班组的研发重点。于是，在空中旅客的餐桌上，人们品尝到了经典而美味的毛氏红烧肉、历史悠久的东安子鸡、香辣韵味的剁椒蒸鱼等湖湘传统名菜，并且通过航空公司的预订服务，旅客可从官方订票平台进行特色餐食预订，我们根据旅客的个性化需求为其进行特色餐食搭配，高效便捷又兼具湖湘美味的定制化服务深受旅客好评。

此外，为更好的服务航空公司，云肴班组也贴心地为机组人员提供了腊八豆炒腊肉、火焙鱼等湖南特色菜品，让机组人员在漫长的航程作业中也能享受到一份独特的美味关怀。

2018这一年，航空食品服务分公司将提升餐食服务品质作为全年工作重点之一，以精益求精的态度、精湛娴熟的厨艺、精心细致的服务赢得了航空公司及旅客的广泛赞誉。春运的归途中，特供水饺、麻团、汤圆等，营造过年气氛，让旅客感受温暖。