厨房菜板细菌久驻地1

菜板是厨房必不可少的工具，切菜、切肉、切葱姜蒜等等。

菜板也分许多类，木制的、塑料的。然而不论是何种的菜板，使用后都会留下残渣。有数据显示，使用7天的木质菜板的表面，每平方厘米有病菌20多万个。如何清理，成了家庭主妇们的重头戏。

“家里最近换了个塑料菜板，用了一段时间后，上面沾了些食物的残渣，怎么擦也擦不掉。”大连市民许先生前几天向笔者诉苦，说自己家的菜板因为总是感觉清理不干净，已经换过好几个了。

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“刚开始家里用的是木质菜板，后来觉得木质的总掉渣，就换成了塑料的。现在这塑料的也擦不出来了，总不能菜板一脏就换新的吧，到底应该怎么清理，多久清理一次才对?而且，都说菜板上脏，上面到底是什么细菌呢?”近日，带着许先生的疑问，笔者咨询了大连烹饪职业中专的老师申永奇。

据申永奇介绍，他们学校共有木质菜板近百个，学生在开始学习烹饪前，还需要进行操作卫生及工具保养的学习，其中有一项就是专门学习如何清理菜板。“菜板最少应该每半个月清理一次。有数据显示，使用7天的木质菜板的表面，每平方厘米有病菌20多万个。而这里面最常见的就是会导致人拉肚子的大肠杆菌，如果菜板清理得不彻底，对人体的健康是一个很大的威胁。”

申永奇告诉笔者，“目前，大多数人在选购菜板的时候，还是将木质的菜板作为首选。木质的菜板上除了有很多缝隙，还有无数个肉眼看不见的"洞穴"。我们每天都用菜板切菜，总会有些食物残渣和汁液留在菜板上，这对细菌来说，是非常好的培养液。加之厨房一般都比较暖和，这就使得菜板成了各种细菌得天独厚的"王国"。另外，塑料质地的菜板也并不干净多少。这是因为在塑料菜板上切食物也会留下印迹，久而久之，食物残渣和细菌也会在这些印迹里残留、滋生。”

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