饼馅有杂质直接判定不合格

首部食品馅料国家标准预计年内出台

本报讯（朱亚圣 陈苏建）今后，如发现月饼、汤圆等食品的馅料中有异味，或检出污染、外来杂质、微生物，可直接判定该批产品不合格。这是记者从市质量技术监督局标准化科了解到的。日前，国家标准委委托中国商业联合会起草制订的《食品馅料》国家标准征求意见稿，对此做了明确规定。据悉，这是我国首部食品馅料国家标准，预计年内正式出台。

据标准化科负责人介绍，该标准对食品馅料的卫生指标做了严格规定，不得检出沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。而且，食品馅料出厂时须逐批检验，菌落总数、大肠菌群等卫生指标项目需每两周抽检一次。若检验结果如异味、污染、外来杂质、微生物有一项不合格，则判为该批产品不合格，并不得复检；若菌落总数、大肠菌群等两种抽检项目中任何一项不合格，除判该批产品不合格外，还要按抽检项目对该批产品进行逐批检验。此外，所有种类的食品馅料都要在标签中如实标注其成分和含量，馅料的包装材料应符合安全、卫生要求。

据悉，食品馅料国家标准为推荐性国家标准，涉及目前多数包含馅料的食品，包括中西糕点、月饼等焙烤食品；汤圆、元宵等速冻食品和夹馅雪糕或冰棍等冷冻饮品。由于速冻饺子馅料种类太复杂，未包括在内。

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