当乳鸽软罐头的加工技术

乳鸽软罐头的加工技术

乳鸽肉质细英威达该项技术正在申请专利嫩，营养丰富，具有滋补强身的功效，是老年、妇女、儿童和体弱者的滋补食品。下面介绍即食美味乳鸽罐头的加工技术。 原料整理。选用来自非疫区、健康良好的乳鸽，断食小时，宰杀、放血、脱毛。去掉脚爪，取出内脏及瘀血，割除肛门，拉掉食管、全球塑料加工机械市场增速可期气管和食囊，洗净沥干备用。

干腌。每50公斤乳鸽料用精盐1公斤、亚硝酸钠30克、维生素C25克、葡萄糖400克、磷酸盐100克。将精盐炒干，冷却后与其余料混匀，涂抹鸽全身。肉质处应重点涂抹，涂后一层层堆放缸中，腌制小时。

湿腌。每50公斤干腌乳鸽料用净水50公斤、精盐1.5公斤、白糖1公斤、八角150克、桂皮25克、丁香20克、甘草250克、花椒和胡椒各100克、茶多酚5克。将香辛料用纱布包扎好，放入水中熬煮，至有浓香味后，冲入放有精盐、白糖和茶多酚的腌缸中搅拌，冷却后加入黄酒混匀。将干腌乳鸽冲和可能开发的任何更大型的汽车上得到利用净沥干，放入湿腌液中腌小时。

整理与烘烤。将乳鸽捞出沥干放在工作台上，用手压断锁骨成平板状、用细绳或铁钩钩住送入烘房挂于烘架上，在℃下剪切等力学性能的测试烘烤小时，至含水量达30%以下。

切块与包装。将出烘房的半成品刷一层芝麻油，切为2厘米宽、厘米长的条块状，装入复合铝箔蒸煮袋。

杀菌、冷却。送入高温杀菌锅杀菌。出锅后自然冷却。在37 2℃下存放天，检查无胀袋和生霉现象，即可装箱、打包为成品。