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做座超滤膜对干白葡萄酒质量的影响

发布时间:2021-10-09 22:23:44 阅读: 来源:光饰机厂家

超滤膜对干白葡萄酒质量的影响

西北农林大学葡萄酒学院刘延琳、李华研配备压电式负荷传感器的改变实验机有以下优点为:究了G5与G10两种国产超滤膜对干白葡萄酒质量的影响,试验结果表明:

1、超滤对酒度、pH、还原糖、单宁的影响不大,对必须氨基酸及VB2的保留率为69.2---77.8%;而超滤后影响干白葡萄酒质量或稳定的物质如Fe、Cu、蛋白质、有机酸、总酚、总SO2等成份有所下降,G10膜比G5膜对这些物质的截留相对较多。

2、超滤后葡萄酒的色度有所下降,澄清度提高,酒体晶莹、透明、外观质量极佳。

3、超滤可有效地去除果胶及微生物,改善葡萄酒的稳定性。

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4、超滤对挥发酯的影响不大,起滤后酒样的香气更为优雅怡人,口感更为柔和、协调。感官品评结果表明,超滤后酒样的感官质量比对照有显著提高。

5、国产趋滤膜(机)G5、G10、可用于优质干白葡萄酒的生产,并可取代进口膜过滤设备。G10膜比G5济南试金实验机夹具是机器上最经常使用的部件膜的质量更为稳定。

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