让你吃到最美味的肉,尝到最新鲜的鸡肉
让你吃到最美味的肉,尝到最新鲜的鸡肉
以前的小编一直都是在走家常小炒路线,今天的我已经不是从前的我了,以前都是做猪肉和牛肉为主线,但是今天的主角是鸡肉!今天小编要带着大家做两道在节日里或者是很重要的场合的硬菜!是不是听很是高大上!并且两道菜的主角都是鸡肉,但味道却是风格迥异,是不是更加期待了呢?好了,小编不再卖关子了,我们一起看看这两道菜的步骤吧!
白切鸡
1.首先第一道菜白切鸡,是不是很耳熟,广东的朋友应该是非常熟悉,算是当地过年或者是过节不可或少的一道主打菜。我们先了解下这道菜需要什么。
白切鸡
2.食材方面:一只去好毛,处理好内脏的鸡、一把小葱、两大块沙姜、几个小米椒。调料上所需:生抽、香油即可。白切鸡的做法看似简单,但是很多食材越是简单就越是难做得好,所以后面的操作是关键。
食材准备
3.放好锅,把锅内放大半锅的清水,把一个沙姜切片放入锅中,把小葱全部拢在一起打结放入锅中,一起煮入味。大火。等到水开,手提鸡头,把鸡身浸泡在水中10秒,在拎出来,沥干水,在把鸡身放进去浸泡,这个动作浸泡三遍,反方向这个动作三遍。这样做的目的是为了让鸡的全身均匀受热。重复三遍之后,把整只鸡放到锅中,盖好锅盖,关火焖15分钟就好。
葱姜放入
四。当我们在焖鸡的时候,我们需要做一些关键的事情。取一碗生姜去皮,切碎放入碗中,在小米椒洗净,切碎放入碗中,葱切碎放入碗中,再放入两勺生酱油和半勺芝麻油,调味完毕,此时将鸡肉炖熟。取出鸡肉,用冰水浸泡10分钟,使鸡皮酥脆。10分钟后,用冰水取出鸡肉,沥干水分,将鸡肉切成块放在盘中,加入香菜装饰,然后蘸上酱汁。这只又脆又嫩的白鸡很好吃。很简单。聪明,你一定学过。
制作完成
在看完简单的白切鸡,是不是觉得颜色上不够鲜亮,没关系,下一道鸡肉给你一点颜色看看。鸡肉鲜嫩、口感麻辣、一腌一蒸、麻辣蒸鸡。给你不一样的口感。
麻辣蒸鸡
1.老样子先看看所需的食材:果园鸡一只、大蒜一头、生姜一块、葱一把、干辣椒一把、麻椒一把、藤椒一小把。
果园鸡一只
2.调料:盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒。食材备齐,那就把鸡处理下去毛,处理好内张,把它剁成大小匀称的小块放入一个大碗中,葱切成葱段翻入碗中,生姜去皮切成条状放入碗中,大蒜去皮拍碎剁细碎放入碗中,在放一点盐,一点胡椒粉、生抽一圈、蚝油两勺、料酒一圈、调味去腥,用手抓匀。腌制十分钟。
切块腌制
3.十分钟后。把腌好的鸡块夹出来,均匀的码在另一个大碗中,放一点葱丝和姜丝,再把干辣椒剁碎放到鸡肉表面,麻椒铺均匀,藤椒放均匀。如果你喜欢吃辣,可以放一点红油。放进蒸锅,大火蒸三十分钟,蒸多久取决于鸡肉的多少,鸡大时间可以延长一点。
配料准备
4.蒸好过后,鸡肉鲜嫩入味。麻椒的辣,藤椒的麻与辣椒的辣渗入汤汁,特别的过瘾!所以小可爱们行动起来!美味值得我们动手操作!
麻辣蒸鸡,开吃
今天一个白切鸡,一个麻辣蒸鸡,一个是过年过节不能少的菜,一个是朋友多大家都喜欢对的硬菜,他们都有共同特点,材料简单,操作简单,味道不简单!最后准备好你们的米饭哦!再忙也要记得吃饭!
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