【资讯】海带山楂果丹皮和制作莼菜属

海带山楂果丹皮和制作

用山查和海带为质料加工果丹皮不只风味奇特，并且是一种富碘食物，是预防缺碘、健体益智的保健佳品。该加工手艺轻便，不需特别装备，投入少，很合适家庭作坊加工临盆。其手艺要点是：

1、质料处置惩罚。将山查中的杂质及病、虫、烂果剔除，用清水冲刷洁净，去失落果核。将干海带浸泡12小时，洗净。海带的分量为山查重的1%。

2、硬化制浆。将处置惩罚好的山查放入锅中，参加等量的水，煮40分钟。待果实硬化后，连汤一路倒出，在胶体磨中磨成浆糊状。将泡发好的海带剪或切成碎片，加大批水，也于胶体磨中磨成糊状。磨得越细，成品质量越好。将磨好的山查浆和海带浆混淆，参加混淆浆分量20%的白沙糖和0.5%的柠檬酸，混匀后置小火上加热稀释，直到混淆浆呈稠糊状。留意，在稀释历程中，必定应常常搅拌，以防产生粘锅焦糊征象，使成品有若味。

3、刮片烘干。将稀释好的果浆倒入珐琅盘内，刮成厚约0.3――0.5厘米的薄片。然后送入60――65℃的烘房内烘至不粘手、能卷起、呈韧性薄片状时掏出。烘烤的温度不宜太高，如到达70℃时就会影响产物质量。

4、整顿、包装。将烘好的果丹皮趁热从珐琅盘上揭起，再放到烤盘上，烘干外貌的水份。用刀切成片，按请求卷成卷，在制品上撒一层沙糖，用通明的玻璃纸或食物袋包装即为制品。切下边角部门可参加混淆浆中再举行加工处置惩罚。

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